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正宗酱油炒饭

2014-8-29 01:12| 发布者: 晨晨| 查看: 385| 评论: 0|原作者: 晨晨|来自: 下厨房

摘要: 来源：下厨房简介酱油炒饭再配上炒花生米真是无敌香~~!之前做过一次,虽然加了很多料.但始终觉得不地道,真正的酱油炒饭基本只是米饭和老抽的,耗油和料酒以及糖都非常关键!!最后加了鸡蛋定浆不错不错啊 ...

来源：下厨房

简介
酱油炒饭再配上炒花生米真是无敌香~~!之前做过一次,虽然加了很多料.但始终觉得不地道,真正的酱油炒饭基本只是米饭和老抽的,耗油和料酒以及糖都非常关键!!最后加了鸡蛋定浆不错不错啊```

用料

白米饭	200克
鸡蛋1个
鸡蛋	1个
香葱少许
香葱	少许
白米饭200克
老抽	2大匙
绍酒	1小匙
老抽2大匙
绍酒.白糖各1小匙
白糖	1小匙
食用油1大匙	味精.胡椒粉各少许。
食用油	1大匙
耗油	一大勺
味精	少许
胡椒粉	少许

据说是正宗酱油炒饭的做法

香葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用
炒锅上火烧热，下油，用香葱.绍酒炝锅，下老抽、白糖、在下入白米饭，炒拌均匀入味
见饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆
加入耗油再翻均匀

小贴士
不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米，隔夜饭最好

炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽

用猪油比较好吃

最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调

加入耗油更好吃!

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