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1分钟快速掌握汤匙和茶匙用量

2014-8-17 18:53| 发布者: 晨晨| 查看: 275| 评论: 0|原作者: 晨晨|来自: 美食杰

摘要: 一道菜的成功与否，除了食材的选购以及烹饪火候外，最重要的就是调料的用量了，很多菜谱都写着生抽1汤匙，盐1/2茶匙，不知道汤匙、茶匙用量的人，是不是看了更迷茫，今天美食杰小编教你如何轻松又准确的辨认汤匙茶匙 ...

一道菜的成功与否，除了食材的选购以及烹饪火候外，最重要的就是调料的用量了，很多菜谱都写着生抽1汤匙，盐1/2茶匙，不知道汤匙、茶匙用量的人，是不是看了更迷茫，今天美食杰小编教你如何轻松又准确的辨认汤匙茶匙用量。

一、先来认识下这套小勺吧！这套小量勺价格也不贵哦，市场价7元左右，超市如果没有，可以直接网购。这仅仅给刚开始做饭的小煮妇们参考，等到你成为厨房高手，做饭就可以信手拈来，抛开小勺啦。

二、称量液体调料，一般选择使用汤匙，用量少时也可以用茶匙，1汤匙≈15毫升，1茶匙≈5毫升，不同食材重量会有差别。

　　下图为酱油，我们来称量下，1汤匙酱油=15克

　　下图为花生油，我们来称量下，1汤匙花生油=8克，可以看出来不同食材密度不同，重量会有差别

三、称量固体调料，一般选择使用茶匙，用量多时也可用汤匙，1汤匙≈15克，1茶匙≈5克、1/2茶匙≈2.5克

　　下图为食盐，1茶匙食盐=5克，不用食材重量会有差别

　　**这套小量勺儿在很多大型超市，宜家或烘焙用品店有售，淘宝上就更多了。但相貌及肤色略有不同，价格基本在5元以上，20元以下不等。

　　**如果没有这样的勺子，可用家里现有的。1汤匙≈2汤勺(喝汤的勺子)，1/2茶匙≈1小勺(调料盒勺子)。

四、一般菜肴中各种调料的参考用量(以主料500克为例)：

　　(1)植物油2汤匙，炒菜中肥肉比较多的话，油量可减半。油炸类的，油量要多一些。

　　(2)食盐1/2茶匙，约1小勺(调料盒自带的小勺)，如果菜中有酱(豆瓣酱或面酱等)，盐的量应低于1/2茶匙。

　　(3)酱油1茶匙，红烧或者颜色比较深的菜，酱油的用量可增加到1汤匙。

　　(4)一份菜肴中，味精或鸡精的用量约1/4茶匙或更少。

　　(5)白糖的用量约1/4茶匙，糖醋口味或炒糖色等菜肴要多放一些，一般用2汤匙左右。

　　(6)一份菜肴的量：

　　①纯肉菜：肉的量约400克

　　②荤素菜：肉的量约150克;素菜的量可分以下两种情况：a. 素菜为含水量大的叶类蔬菜时，其量约为300克(如上汤菠菜);b. 素菜为含水量小的根茎类蔬菜时，其量约为200克(如宫保鸡丁等)。

　　③素菜：原材料为含水量大的素菜时，其量约为500克;原材料为含水量小的素菜时，其量一般为350~400克。