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3大技巧成就美味应季鲜菌

2014-8-14 00:44| 发布者: 晨晨| 查看: 250| 评论: 0|原作者: 晨晨|来自: 美食杰

摘要: 培根菌菇煲杏鲍菇、鲜香菇、口蘑、金针菇、培根、食盐、蒜、蚝油、白糖、植物油、水　　　　1、所有菇类去根蒂洗净切片备用，培根切段　　　　2、平底锅加油，培根片煎出油，装盘备用　　　　3、 ...

培根菌菇煲

杏鲍菇、鲜香菇、口蘑、金针菇、培根、食盐、蒜、蚝油、白糖、植物油、水

　　　　1、所有菇类去根蒂洗净切片备用，培根切段

　　　　2、平底锅加油，培根片煎出油，装盘备用

　　　　3、将杏鲍菇片移入砂锅，加半碗水，大火煮开

　　　　4、依次加香菇片、口蘑片、金针菇，焖煮

　　　　5、加培根，盖盖焖煮1分钟，出锅前，撒白糖，盐即可

菌菇肉丸子汤

猪肉馅、金福菇、金针菇、真姬菇、鸡蛋清、食盐、姜、料酒、生抽、淀粉、小葱、胡椒粉

　　　　1、肉末放碗中，加料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和5毫升植物油

　　　　2、搅拌至肉馅上劲，金福菇、真姬菇和金针菇洗净，剖成长条，姜切片，葱洗净切碎

　　　　3、锅加水煮沸，放姜片和植物油，用勺子挖成肉丸子放锅中，中火煮5分钟

　　　　4、放金福菇，真姬菇和金针菇，滚煮至熟透，最后加盐和胡椒粉调味

鱼头菌汤

鲢鱼头、平菇、油、食盐、姜、料酒、水、胡椒粉、小葱

　　　　1、花鲢鱼头去鳞去腮，洗净后剖两半，油锅煎至双面焦黄色

　　　　2、将煎好的鱼头放入汤锅里，加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮

　　　　3、加点料酒去除腥味，然后盖上锅盖大火焖煮10—15分钟

　　　　4、然后加适量的盐调味

　　　　5、加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟

　　　　6、奶白色的鱼头菌汤炖好啦，盛在汤碗里撒上白胡椒粉

菌菇豆腐幸福炖

豆腐、香菇、竹荪、鸡腿菇、干香菇、黑木耳、银耳、酱油、芝麻油、鸡汤

　　　　1、将原料洗净，豆腐切块备用

　　　　2、将豆腐、木耳、香菇、花菇、鸡腿菇、竹荪、银耳放入鸡汤

　　　　3、鲜酱油炖20分钟入味，加芝麻油

香菇酿蛋

香菇、鹌鹑蛋、食盐、酱油、鸡精、水淀粉、小葱

　　　　1、香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上

　　　　2、香菇洗净，面冲上放在盘子上，在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋

　　　　3、上锅蒸15分钟左右，把蒸出来的汤，倒在锅中；烧开，放,盐

　　　　4、放酱油和鸡精调味，用水淀粉勾芡，勾芡好的汤汁倒在香菇上，撒小葱和红椒