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山西晋中：土法酿酒技艺在古村落的“新生”

2013-4-26 11:09| 发布者: 还是那片枫叶| 查看: 588| 评论: 0|原作者: 还是那片枫叶

摘要: 今年５３岁的郭玉根是山西晋中阔子头村的一位酿酒师傅，家中的酒坊已有２００余年历史。老人如今是中国著名古村落后沟古村的一名“民俗演员”，向游客们展示“土法酿酒”的 ...

新华社太原４月２６日电（记者王学涛赵阳）今年５３岁的郭玉根是山西晋中阔子头村的一位酿酒师傅，家中的酒坊已有２００余年历史。老人如今是中国著名古村落后沟古村的一名“民俗演员”，向游客们展示“土法酿酒”的技艺。

后沟古村位于晋中榆次区，距郭玉根的村子５里地，因浓缩了黄土旱塬农耕文明的传统，保存了北方汉民族自给自足的传统生活，２００５年成为中国民间文化遗产抢救工程、古村落调查保护示范基地。

不同于许多景区人声鼎沸的景象，隐蔽在黄土山陵中的后沟依旧静谧与安详，村民们过着日出而作、日落而息的生活。方圆不到两平方公里的村中，古老的酒坊、醋坊、油坊、豆腐坊等传统手工作坊一应俱全。

郭玉根１８岁跟师傅学艺，已经有３０多年的酿酒经验，酒坊也曾经生意红火。但随着机械化酿酒的兴起，批量生产的工业化酒品凭着良好口感和低廉成本占据市场。郭玉根的４个师兄弟陆续转行，只剩下他在苦苦经营，生活一度非常贫苦。

在后沟古村被确定为中国民间文化遗产抢救工程唯一的古村落调查范本后，这里逐渐蜚声海内外，如今每年来后沟古村参观的中外游客约有１０万人次。

这时，郭玉根也有了用武之地，他来到后沟古村酒坊，成为方圆百里唯一能进行土法酿酒的人。

走进位于半山腰的老酒坊，一股高粱美酒的醇香扑面而来，院子里摆放着几个酒缸，郭玉根挥舞着铁锹在为酒渣翻身降温，热气腾腾中弥漫着浓郁的香气，让人感觉“酒不醉人人自醉”。

如今，除了伏天外，郭玉根每天酿制９０斤酒供游客品尝，一个月有２０００多元的收入，真正做到了老有所养，老有所乐。

“这些年正想着收个徒弟，让这手艺后继有人。”郭玉根说，他的年龄越来越大，有时也感觉体力上吃不消，“现在酒不愁销路，只是年轻人都去了城里，不爱学这些土玩意，但再难也得找个徒弟，把这项民间手艺传承下去。”（完）