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吃未烹饪熟的淡水鱼对有不良生活习惯者危害大

2012-5-3 09:12| 发布者: 还是那片枫叶| 查看: 1079| 评论: 0|原作者: 还是那片枫叶

摘要: 俄罗斯科学院西伯利亚分院细胞学和遗传学研究所专家日前报告说，鲤科鱼类等淡水鱼内常有华支睾吸虫（又称肝吸虫）寄生，如果不把相关淡水鱼彻底烹饪熟，而且食用者还喜欢吸烟、 ...

新华社莫斯科５月２日电（记者贺颖骏）俄罗斯科学院西伯利亚分院细胞学和遗传学研究所专家日前报告说，鲤科鱼类等淡水鱼内常有华支睾吸虫（又称肝吸虫）寄生，如果不把相关淡水鱼彻底烹饪熟，而且食用者还喜欢吸烟、饮酒、吃熏制食物，那么他们就可能在这些诱因共同作用下患癌症。

这份研究报告指出，华支睾吸虫常寄生在淡水鱼的肌肉组织中，鲤科鱼类携有这种寄生虫的几率达９５％。华支睾吸虫在８０摄氏度的高温环境下可存活数秒，在被冻结一周后仍可能幸存。人如果生食淡水鱼或在烧烤、熏制时加工温度不够高，便有可能病从口入。这种寄生虫会逐渐损害人的肝脏、胆囊和胰腺。俄科学院机构的调查显示，居住在沿河小村镇、以鱼类为主食的俄居民很容易通过上述方式携有华支睾吸虫。

参加这项研究的细胞学和遗传学研究所科研专家莫尔德维诺夫说，他和同事通过仓鼠实验发现，华支睾吸虫会破坏内脏上皮并产卵，导致病灶生出肉芽肿。在亚硝胺的影响下，这些肉芽肿细胞内的ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）会不断被破坏，从而引发癌症。

研究人员解释说，亚硝胺由亚硝酸盐转化而来，而亚硝酸盐可作为发色剂和防腐剂限量使用，有些熏肉、啤酒和烟草中也含有亚硝酸盐。因此，常常生食或吃未烹饪熟的淡水鱼，同时又喜欢吸烟、喝酒、吃熏制食物的人更容易患癌症。

莫尔德维诺夫强调，上述发现还说明，在医疗实践中不能把华支睾吸虫当作普通寄生虫，仅用驱虫药治疗，还应充分考虑它的致癌风险。（完）