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辣条的制作过程如何自制辣条

2014-9-23 19:31| 发布者: 晨晨| 查看: 376| 评论: 0|原作者: 晨晨|来自: 养生之道

摘要: 　　每个人都有过一个美好的童年，童年的食物中最难忘的就是又辣又甜越吃越上瘾的辣条了，很多人即使长大了都还是不是去尝尝辣条。

辣条的制作过程如何自制辣条

文章来源：养生之道网

　　每个人都有过一个美好的童年，童年的食物中最难忘的就是又辣又甜越吃越上瘾的辣条了，很多人即使长大了都还是不是去尝尝辣条，缅怀一下过去，但是这样五毛钱一袋的辣条真的卫生吗，其实不然，越是低成本的食品，卫生安全就越没有保障，一家食品检测机构对辣条细菌含量进行了检测，结果发现每克所含细菌竟超过10万个，辣条的制作过程更是耸人听闻，吓得大家都连连招手拒绝再吃辣条，其实只要了解怎么做辣条，是完全可以自制辣条的，既健康卫生又可以给孩子当零食。下面为大家介绍如何自制辣条。

　　辣条又名辣丝、豆筋，是用豆粉制成、辅以调味料完成的零食产品。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主流。

　　苏丹红是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，仅冠以“ⅩⅩ”食品厂名称，经查却根本无此厂家。还有一些代言人图片，经查均为假的，根本无法向他们索赔(比如腹泻、便秘的误工费或精神损失费)

　　食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几周拉不出屎的那种(国内已有大量实例)。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所以，警告广大爱自己的朋友少吃这类“食品”。想要吃的话就自己制作同口味的食品当零食。

　　辣条的制作方法

　　食材：牛肉(豆皮、牛筋面等)、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
　　1、牛肉切条。加盐、料酒腌一会儿。
　　2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。
　　3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
　　4、放入牛肉条，焖到入味，起锅。

　　辣条土豆的做法

　　食材：土豆、青椒、火腿、芹菜、泡椒、孜然、味精、盐、鸡精、辣椒面
　　1、土豆、青椒、火腿肠切成条状，芹菜切碎末，泡红椒切成细圆状，锅内油热后，倒入青红椒芹菜翻炒一分钟。
　　2、继续倒入土豆条，炒到快熟的时候倒入火腿肠一起炒，这时候加入孜然，味精，盐，鸡精和辣椒面。翻炒至均匀，最后装盘洒点葱花既可。
　　3、最后装盘洒点葱花既可。

　　自制香辣萝卜干

　　食材：大白萝卜、生抽、老抽、粗盐、白糖、干辣椒碎、香油
　1、萝卜洗净切条，放适量盐，用粗盐。盐放进去，用爪子搓啊搓。盐可以分次放。搓好的萝卜，腌制一会儿。萝卜出水，而且萝卜也变很软。
　　2、烘干萝卜，腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上。入烤箱，200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。也不用烤的太干，会没有口感。
　　3、拌萝卜干，烘干的萝卜干放到大碗里。加适量白糖。生抽适量，滴几滴老抽。干辣椒碎适量。搓匀。拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，吃的时候滴点芝麻油拌匀。
　　4、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的。萝卜切条大小要差不多。腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。烤箱烤的时候，最后用低温烘干。不要一直高火啊。会焦的。

　　如何自制牛肉干

　　食材：牛肉2斤、蒜、姜片、干辣椒、白糖、料酒、酱油、十三香

　　1 、将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮，水开后把牛肉捞出来。
　　2、锅中放油，放入姜片爆出香味，放入牛肉，不停的翻炒，待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒，把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖，待水变少了，快没时不停地翻炒，水没了也不要着急出锅，多炒一会儿。
　　3、出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味，把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。

　　看了以上简单的零食的制作方法，您还想吃不卫生的辣条吗?做一些给孩子当零食吧。